Peppered Beef Stroganoff

Ingredients for Peppered Beef Stroganoff

• 1 tablespoon coarsely ground peppercorn melange* or black pepper

• 90g beef tenderloin steaks

• 45ml olive oil, divided

• 230g crimini (baby bella) mushrooms, halved or quartered if large

• 300ml beef broth

• 1 tablespoon Cognac or brandy

• 120ml whipping cream

• 1 matsked dijonsenap

• 1 8.230g package wide egg noodles (such as De Cecco)

• 1/4 cup chopped fresh Italian parsley

• * A mixture of black, pink, green, and white peppercorns

• available at many supermarkets.

Sprinkle pepper melange and salt over both sides of steaks; press to adhere. Heat 1 tablespoon oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add steaks; cook to desired doneness, about 4 minutes per side for medium-rare. Transfer beef to plate; tent with foil. Add 1 tablespoon oil and mushrooms to same skillet; sauté until browned, about 4 minutes. Add broth and Cognac; boil 2 minutes. Add cream; boil until slightly thickened, about 3 minutes. Whisk in mustard.

Meanwhile, cook noodles in pot of boiling salted water until just tender but still firm to bite, stirring occasionally. Drain. Return to pot; toss with parsley and 1 tablespoon oil. Season with salt and pepper. Divide among plates. Slice steaks; place atop noodles. Spoon sauce over.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.