Persian Beef-and-Split-Pea Stew

Ingredients for Persian Beef-and-Split-Pea Stew

• 4 medium onions, chopped (about 950ml )

• 45ml vegetable oil

• 450g boneless beef chuck, cut into 3/4-inch cubes

• 1/2 teaspoons crumbled saffron threads

• 1/4 teaspoons turmeric

• 950ml vatten

• 1 (800g) burk krossade tomater

• 120ml dried yellow split peas, picked over and rinsed

• 60ml tomato paste (preferably Turkish)

• 2 dried Omani lemons (optional), pierced in several places with a small sharp knife

• 1 teaspoon ground cinnamon

• 1/4 teskedar malen kryddpeppar

• 2 to 45ml fresh Key lime or lemon juice

• Accompaniments: cooked basmati rice

• radishes

• fresh mint and basil leaves

Cook onions in oil in a 4-quart heavy pot over medium heat, stirring occasionally, until golden brown, 15 to 20 minutes.

Pat meat dry and toss with 1 teaspoon salt. Increase heat to high, then add meat, saffron, and turmeric to onions and cook, stirring frequently, until meat is no longer pink, about 5 minutes.

Stir in water and tomatoes, then simmer, covered, 1 hour.

Stir in split peas, tomato paste, Omani lemons (if using), cinnamon, allspice, and 1/2 teaspoons pepper and simmer, covered, stirring occasionally, until meat is very tender, 1 to 1 1/4 hours more. Discard Omani lemons and stir in salt and Key lime juice to taste.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.