Porcupine Meatballs

Ingredients for Porcupine Meatballs

• 450g uncooked prawns, peeled, deveined, and tails removed

• 2 tablespoons finely chopped spring onions

• 2 teaspoons soy sauce

• 1/2 teaspoons grated fresh ginger

• 90g short-grain rice (such as arborio), soaked in 2 cups very hot water for 2 hours

• Cabbage or lettuce leaves

• Ponzu sauce (available at Asian specialty stores) or more soy sauce

1. Put half the prawns in a food processor and pulse until finely chopped.

2. Add the rest and pulse a few more times (half the mixture will serve as a binding paste; the rest will remain roughly chopped).

3. Transfer to a bowl and add the spring onions, soy sauce, and ginger, then mix by hand until well combined.

4. Drain the rice and spread it on a plate. Form the prawns mixture into 1 1/2-inch balls. Roll each in the rice.

5. Line a steamer basket with the leaves. Add the meatballs and steam until the rice is cooked and the prawns is pink, 8 to 9 minutes. Serve with the ponzu or soy sauce.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.