Pork and Chive Dumplings

Ingredients for Pork and Chive Dumplings

• 230g fatty pork mince

• 1/2 tablespoons Shaoxing wine

• 1/4 teaspoons Asian sesame oil

• 1/2 teaspoons Vietnamese chilli-garlic sauce (preferably Huy Fong brand)

• 1 1/2 teaspoons finely grated peeled ginger

• 1/2 teaspoons rice vinegar (not seasoned)

• 2 teaspoons soy sauce

• 1/2 teskedar kosher salt

• Pinch of white pepper

• 3 tablespoons finely chopped coriander stems

• 3 tablespoons finely chopped flowering chives, flat Chinese chives (garlic chives), or spring onions

• 24 to 30 round dumpling wrappers (preferably with egg)

• Accompaniment: Lantern dumpling sauce

• Garnish: thinly sliced spring onions

Combine all ingredients (except coriander stems, chives, and wrappers) in a large bowl, then stir in coriander stems and chives. Set bowl in a larger bowl of ice to keep chilled while forming dumplings.

Place a slightly rounded teaspoon of filling in centre of a wrapper and moisten area around filling with water. Fold in half to form a crescent and press to seal. Moisten one corner and bring corners together, pressing them, to form a tortellini-shaped dumpling. Repeat with remaining filling and wrappers.

Cook dumplings in a large pot of gently simmering water until pork is just cooked, about 3 minutes. Transfer with a slotted spoon to a platter.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.