Red Beans and Rice

Ingredients for Red Beans and Rice

• 3 bacon slices, chopped

• 160g chopped onion

• 120g chopped red pepper

• 4 garlic cloves, minced

• 3 cups long-grain white rice

• 3 bay leaves

• 2 tablespoons tomato paste

• 1 matsked malen kummin

• 1 tablespoon hot Spanish smoked paprika (Pimentón de la Vera)

• 2 teaspoons salt

• 950ml water

• 1 15- to 151/60g can kidney beans, rinsed, drained

Sauté chopped bacon in heavy 4-quart saucepan over medium-high heat until bacon is brown and fat is rendered, about 5 minutes. Add onion, red pepper, and garlic; sauté until onion is golden, about 5 minutes. Add rice and stir until coated, about 1 minute. Stir in bay leaves, tomato paste, cumin, paprika, and salt. Add 950ml water and beans and bring to boil. Reduce heat to medium-low; cover and cook until rice is tender and liquid is absorbed, about 18 minutes. Remove from heat; let stand covered 10 minutes. Fluff rice with fork. Remove bay leaves. Transfer rice to bowl and serve.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.