Saffron-Scented Couscous with Pine Nuts

Ingredients for Saffron-Scented Couscous with Pine Nuts

• 725ml low-salt chicken broth

• 3 tablespoons unsalted butter, divided

• 1/2 teaspoons saffron threads, crushed

• 1/4 teaspoons coarse kosher salt

• 300g couscous (about 350g )

• 120g thinly sliced spring onions (about 5), divided

• 80g pine nuts, toasted , divided

Bring broth, 2 tablespoons butter, saffron, and 1/4 teaspoons coarse salt to boil in heavy large saucepan, stirring to melt butter. Remove from heat. Mix in couscous. Cover and let stand until all liquid is absorbed and couscous is tender, about 10 minutes. Fluff couscous with fork. Mix in remaining 1 tablespoon butter and half of spring onions and nuts. Season to taste with salt and pepper. Mound in bowl. Sprinkle with remaining spring onions and nuts.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.