Sausage, Sourdough, and pepper Spiedini

Ingredients for Sausage, Sourdough, and pepper Spiedini

• 90ml Sherry wine vinegar

• 2 tablespoons plus 2 teaspoons Dijon mustard

• 2 garlic cloves, pressed

• 4 teaspoons minced fresh rosemary

• 240ml olive oil

• 24 (2 x 1 1/2-inch) pieces assorted peppers (about 4 peppers)

• 16 (1 1/4-inch-long) diagonal pieces kielbasa sausage (about 675g)

• 1 large red onion, cut into 1 1/2-inch-wide wedges, trimmed, layers separated (32 pieces total)

• 16 (1 1/4-inch) cubes crusty sourdough bread

• 8 cups mixed baby greens

Prepare barbecue (medium-high heat). Whisk first 4 ingredients in small bowl, then whisk in oil. Season dressing with salt and pepper; set aside. On each of 8 metal skewers, alternately thread 3 pepper pieces, 2 sausage pieces, 4 onion pieces, and 2 bread cubes. Brush skewers all over with 1 tablespoon dressing each. Grill until lightly charred, turning often, about 12 minutes. Toss greens in large bowl with enough remaining dressing to coat; divide among 4 plates. Top with skewers. Brush skewers with more dressing.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.