Prawns and Mango Salad with Glass Noodles

Ingredients for Prawns and Mango Salad with Glass Noodles

• 110g very thin bean thread noodles (also known as cellophane, glass, or mung bean noodles)

• 450g cooked, peeled, and deveined medium or large prawns

• 1 large mango (450g ), peeled and cut into 1/2-inch cubes

• 3 spring onions, thinly sliced crosswise

• 1/4 kopp grovt hackad färsk basilika

• 1 teaspoon chopped fresh serrano or jalapeño chilli, including seeds, or to taste

• 80ml rice vinegar (not seasoned)

• 2 tablespoons sugar

• 1 1/2 teaspoons salt

Cover noodles with boiling-hot water in a large bowl and let stand 8 minutes.

Drain noodles in a colander and rinse with cold running water. Drain well, then return to bowl.

While noodles are soaking, combine prawns, mango, spring onions, basil, and chilli in another large bowl.

Stir together vinegar, sugar, and salt in a measuring cup until sugar is dissolved, then toss half of sauce with noodles and half with prawns salad.

Serve noodles topped with prawns salad.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.