Prawns and "Pearls"

Ingredients for Prawns and "Pearls"

• 100g pearl (Israeli) couscous

• 100g sugar snap peas, strings removed, then halved

• 1 1/2 tablespoons unsalted butter, divided

• 140g peeled and deveined prawns

• 60 ml torrt vitt vin

• 1 small tomato, finely chopped

• 1 pinch of sugar

• 1 tablespoon chopped tarragon

Cook couscous in well-salted boiling water, uncovered, until tender, about 10 minutes. Stir in sugar snaps 3 minutes before couscous is done. Drain and transfer to a bowl, then stir in 1/2 tablespoons butter and salt and pepper to taste.

While couscous and sugar snaps cook, toss prawns with 1/8 teaspoons each of salt and pepper. Heat remaining tablespoon butter in a 10-inch heavy skillet over medium-high heat until foam subsides. Sauté prawns, turning once, until just cooked through, about 3 minutes total. Transfer prawns with a slotted spoon to a plate.

Add wine, tomato, and sugar to skillet and boil until tomato starts to fall apart, about 4 minutes. Return prawns to skillet and stir in tarragon.

Season with salt and pepper. Serve prawns and pan sauce on top of pearl couscous.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.