Ingredients for Smoked Salmon with Egg Salad and Green Beans

• 230g haricots verts or other green beans, cut into 3/4-inch lengths

• 1 matsked dijonsenap

• 1 teaspoon finely chopped shallot

• 2 tablespoons red-wine vinegar

• 1 tablespoon extra-virgin olive oil

• 8 hard-boiled large eggs, chopped

• 50g mayonnaise

• 2 celery ribs, finely chopped (1 cup)

• 2 tablespoons chopped chives

• 1 teaspoon grated lemon zest

• 1 teaspoon fresh lemon juice

• 4 cups coarsely chopped baby rocket

• 230g sliced smoked salmon, coarsely chopped

• 4 (450g) wide jars or containers with lids

• bagel chips

Cook beans in a medium saucepan of boiling salted water (2 teaspoons salt for 1.9L water), uncovered, until crisp-tender. Drain and transfer to an ice bath to cool. Pat dry.

Whisk together mustard, shallot, vinegar, oil, 1/4 teaspoons salt, and 1/8 teaspoons pepper and toss with beans.

Stir together eggs, mayonnaise, celery, chives, lemon zest and juice, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper.

Divide rocket among jars and layer beans, salmon, and egg salad on top.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.