Spaghettini with Spicy Escarole and Pecorino Romano

Ingredients for Spaghettini with Spicy Escarole and Pecorino Romano

• 60ml extra-virgin olive oil, divided

• 3 anchovy fillets, chopped

• 1/4 teaspoons dried crushed red pepper

• 2 vitlöksklyftor, hackade

• 675g escarole (about 1 large head), cut into 1- to 2-inch strips

• 240ml water

• 450g spaghettini

• Freshly grated Pecorino Romano cheese

Heat 2 tablespoons oil in heavy large saucepan over medium heat. Add anchovies and dried crushed red pepper; stir 1 minute. Add garlic; stir 30 seconds. Stir in escarole. Add 240ml water, cover pan, and reduce heat to low. Cook until escarole is tender, about 5 minutes. Season to taste with salt and pepper.

Meanwhile, cook pasta in large pot of boiling salted water until tender but still firm to bite. Drain pasta, reserving 240ml cooking liquid.

Add pasta to escarole mixture and stir over low heat to combine, adding cooking liquid by tablespoonfuls to moisten if necessary. Stir in remaining 2 tablespoons oil. Divide pasta among shallow bowls, sprinkle with cheese, and serve.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.