Spicy Asian Noodle and Chicken Salad

Ingredients for Spicy Asian Noodle and Chicken Salad

• 80ml creamy peanut butter (do not use old-fashioned style or freshly ground)

• 60ml soy sauce

• 2 matskedar osmakad risvinäger

• 2 tablespoons chilli-garlic sauce

• 1 tablespoon (packed) golden brown sugar

• 1 tablespoon minced peeled fresh ginger

• 3 tablespoons (or more) low-salt chicken broth

• 350g linguine or dried chow mein udon noodles

• 600g thinly sliced cooked chicken, cut into strips

• 2 large carrots, coarsely grated (about 200g )

• 6 spring onions, chopped

• 1 red pepper, cut into matchstick-size strips

• 1/2 cup fresh coriander leaves

Combine peanut butter, soy sauce, rice vinegar, chilli-garlic sauce, brown sugar, ginger, and 45ml broth in processor; blend until smooth. Season dressing to taste with salt and pepper.

Cook pasta in large pot of boiling salted water until tender but still firm to bite, stirring occasionally. Drain pasta; rinse with cold water to cool and drain again. Transfer pasta to large bowl. Add chicken, carrots, spring onions, pepper, and coriander; toss to blend. Pour dressing over and toss to coat, adding more broth by tablespoonfuls if dressing is too thick. Season salad to taste with salt and pepper.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.