Squid and Pork Noodle Salad

Ingredients for Squid and Pork Noodle Salad

• 450g buckwheat noodles

• 2 teaspoons canola oil

• 3 klyftor vitlök, finhackade

• 230g pork mince

• 1 tesked salt

• 350g fresh squid, cut into bite-size pieces

• 3-6 red Thai bird chillies, finely chopped (found in grocery stores' Asian section)

• 3 klyftor vitlök, finhackade

• 240ml lime juice (from 4 to 5 limes)

• 60ml plus 1 tablespoon fish sauce

• 60ml plus 1 tablespoon sugar

• 1 cucumber, seeded and sliced

• 1 cup grape tomatoes, halved

• 1 cup mixed fresh mint and coriander

• 1/2 cup finely chopped celery hearts

• 80g thinly sliced red onion

• 40g crushed peanuts

Cook noodles as directed on package. Drain, rinse with cold water and set aside. Heat oil in a large nonstick pan over medium-high heat 1 minute. Cook garlic 30 seconds (do not brown). Reduce heat to medium. Add pork and salt; cook until browned, about 2 minutes. Add squid; sauté 1 minute. Cover. Cook until squid is opaque, about 2 minutes. Remove from heat. Sauce: Whisk all ingredients in a bowl. Salad: Toss all ingredients in another bowl. Add noodles to pork and squid; pour half of sauce over the top; toss. Divide among 8 bowls and top with salad. Serve remaining sauce on the side.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.