Ingredients for Steamed Mussels with Tomato and Chorizo Broth

• 60g dried Spanish chorizo, casing removed, thinly sliced

• 2 tablespoons olive oil, plus more for drizzling

• 3 garlic cloves, crushed

• 1 teaspoon fennel seeds, crushed

• 575ml cherry tomatoes, halved

• 180ml dry white wine

• Nymalen svartpeppar

• 1,8 kg musslor, skrubbade, skäggborttagna

• 4 thick slices country-style bread, toasted

• 2 tablespoons chopped fresh tarragon or parsley

Heat chorizo and 2 tablespoons oil in a large heavy pot over medium, stirring occasionally, until chorizo begins to brown and crisp, about 4 minutes. Add garlic and fennel seeds and cook, stirring, until fragrant, about 1 minute. Add tomatoes and wine and bring to a simmer; season with pepper. Cook until reduced by three-quarters, 6–8 minutes.

Add mussels. Cover and cook, stirring occasionally, until mussels open, 6–8 minutes. Discard any mussels that don't open. Drizzle toast with oil. Serve mussels topped with tarragon with toast alongside.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.