The Great After-Thanksgiving Turkey Enchiladas
Granskad av UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsUrsprungligen publicerad 28 jan 2026
Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer
- Ladda nerLadda ner
- Dela
- Language
- Diskussion
- Ljudversion
- Add to preferred sources on Google
This high-protein turkey enchilada recipe is a fantastic way to transform leftover roast poultry into a vibrant, savoury dinner. By combining tender shredded turkey with smoky chipotle chillies, fresh coriander and a rich tomato-based sauce, you create a satisfying meal that feels entirely different from a traditional roast. The addition of melted Monterey Jack cheese and cool soured cream provides a perfect balance to the gentle heat of the spices.
Ideal for those busy days following a festive celebration or a Sunday lunch, these enchiladas are quick to assemble and rely on simple store-cupboard staples like tinned enchilada sauce. Serve them bubbling hot from the oven with a side of zesty lime-dressed salad or a helping of spicy rice for a wholesome, homemade meal the whole family will enjoy.
I den här artikeln:
Videoval
Fortsätt läsa nedan
Ingredients for The Great After-Thanksgiving Turkey Enchiladas
3 tablespoons plus 120ml vegetable oil
425ml finely chopped onions
1 800g can enchilada sauce
5 plum tomatoes, finely chopped
1 1/2 teaspoons finely chopped canned chipotle chilies*
1 cup chopped fresh coriander
3 cups coarsely shredded cooked turkey
475ml grated Monterey Jack cheese
180ml soured cream
12 5- to 6-inch corn tortillas
*Chipotle chilies canned in a spicy tomato sauce are sold at Latin American markets, at specialty foods stores and at some supermarkets.
How to make The Great After-Thanksgiving Turkey Enchiladas
Tillbaka till innehållHeat 45ml oil in large saucepan over medium heat. Add 240g onions and sauté until tender, about 5 minutes. Add enchilada sauce, tomatoes and chipotles. Cover; simmer 20 minutes, stirring often. Remove from heat. Stir in 1/2 cup coriander. Season sauce with salt and pepper. Mix turkey, 1325ml cheese, soured cream, 1/4 cup onions and 1/2 cup coriander in bowl. Season with salt and pepper.
Preheat oven to 177°C. Heat 120ml vegetable oil in medium skillet over medium heat. Cook 1 tortilla until pliable, about 20 seconds per side. Drain on paper towels. Repeat with remaining tortillas.
Spread 120ml sauce in 13 x 9 x 2-inch glass baking dish. Spoon 60ml turkey mixture in centre of each tortilla. Roll up tortillas. Arrange seam side down in dish. Spoon 600ml sauce over enchiladas. Sprinkle with 60g cheese. Bake enchiladas until heated through, about 30 minutes.
Rewarm remaining sauce in saucepan over medium-low heat. Transfer to sauceboat. Serve enchiladas, passing sauce separately.
Ansvarsfriskrivning
Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.
About the author
UK receptredaktörer
About the reviewerView full bio
UK receptredaktörer
Artikelhistorik
Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.
28 jan 2026 | Ursprungligen publicerad
Författad av:
UK receptredaktörerGranskad av
UK receptredaktörer
Fråga, dela, anslut.
Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.
Känner du dig sjuk?
Bedöm dina symtom online gratis
Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev
Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.
By subscribing you accept our Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.