Ingredients for Tunisian Soup with Chard and Egg Noodles

• 1 teaspoon cumin seeds

• 450g Swiss chard, stems and centre ribs chopped and leaves coarsely chopped (reserve separately)

• 1 medium red onion, chopped

• 2 large garlic cloves, minced

• 45ml extra jungfruolja

• 2 tablespoons tomato paste

• 1.9L rich and flavorful chicken stock

• or 1200ml reduced-sodium chicken broth diluted with 725ml water

• 1 to 2 tablespoons harissa or other hot sauce (to taste)

• 1 matsked färsk citronsaft

• 1 (550g) can chickpeas, rinsed

• 110g fine egg noodles (about 230g )

• Utrustning: en elektrisk kaffe-/kryddkvarn

• Accompaniment: lemon wedges

Toast cumin in a dry small heavy skillet (preferably cast-iron) over medium heat, stirring, until deeply fragrant and dark brown (be careful not to burn). Cool, then grind to a powder in grinder.

Cook chard stems, onion, garlic, 1/2 teaspoons each of cumin and salt, and 1/4 teaspoons pepper in oil in a large heavy pot over medium heat, stirring occasionally, until beginning to brown, about 12 minutes. Add tomato paste and cook, stirring, 2 minutes. Add stock, harissa, and lemon juice and simmer, covered, 30 minutes.

Add chard leaves, chickpeas, and noodles with 1/2 teaspoons salt and simmer, covered, until tender, about 7 minutes.

Serve soup sprinkled with remaining cumin.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.