Turkey Hash

Ingredients for Turkey Hash

• 675g medium Yukon Gold potatoes

• 7 tablespoons unsalted butter, divided

• 1 medium onion, finely chopped

• 2 Cubanelle peppers (Italian green frying peppers), finely chopped

• 150g shredded cooked turkey (preferably dark meat)

• 4 stora ägg

Generously cover potatoes with cold water, then simmer, partially covered, until just tender, 20 to 25 minutes. Drain. Cool slightly, then peel and coarsely grate with a box grater.

While potatoes cool, melt 90ml butter in a 12-inch nonstick skillet over medium-high heat and cook onion and peppers, stirring occasionally, until golden brown, 8 to 10 minutes.

Add potatoes, turkey, 3/4 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper and cook, turning occasionally, until browned in spots, 15 to 20 minutes. Transfer hash to plates.

Fry eggs in remaining Tbsp butter in skillet over medium heat. Serve on top of hash.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.