Cucumber, Tomato, and Pineapple Salad with Asian Dressing

Ingredients for Cucumber, Tomato, and Pineapple Salad with Asian Dressing

• 1 large garlic clove

• 1/4 teskedar salt

• 2 matskedar färsk limejuice

• 1 tablespoon sugar

• 2 matskedar vegetabilisk olja

• 1 (2-inch-long) fresh serrano or jalapeño chilli, minced, including seeds

• 1/4 to 1/2 teaspoons Asian fish sauce

• 1/2 seedless cucumber (often plastic-wrapped), halved lengthwise, then thinly sliced crosswise

• 1/2 pineapple, peeled, quartered lengthwise, cored, then sliced crosswise 1/4 inch thick (2 cups)

• 1/2 cup coarsely chopped fresh coriander

• 1/4 cup coarsely chopped fresh mint

• 2 medium tomatoes (450g total), cut into 1/2-inch-thick wedges

Mince garlic, then mash to a paste with salt using side of a large heavy knife.

Whisk together lime juice and sugar in a large bowl until sugar is dissolved, then whisk in oil, garlic paste, chilli, and fish sauce (to taste). Add remaining ingredients, tossing to coat, and add salt to taste.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.