Homemade Pickle Relish

Ingredients for Homemade Pickle Relish

• 300g finely chopped cucumber (about 3 Kirby cucumbers)

• 80g finely chopped onion

• 120ml distilled white vinegar

• 60ml sugar

• 1 teaspoon cornflour dissolved in 1 teaspoon water

Toss cucumber and onion with 3/4 teaspoons salt in a sieve set over a bowl and drain 3 hours. Discard liquid from bowl. Wrap cucumber and onion in a kitchen towel (not terry cloth) and squeeze out as much liquid as possible.

Bring vinegar, sugar, and 1/4 teaspoons salt to a boil in a small heavy saucepan, stirring until sugar has dissolved, then boil until reduced to about 80g , 3 to 4 minutes. Add cucumber-onion mixture and simmer, stirring, 2 minutes. Stir cornflour mixture, then stir into relish. Simmer, stirring, 1 minute. Transfer relish to a bowl and chill, uncovered, until cold, about 1 1/2 hours.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.