Roasted Garlicky Sweet Peppers and Chillies

Ingredients for Roasted Garlicky Sweet Peppers and Chillies

• 1.4kg sweet red peppers (such as bell or Aztec), quartered lengthwise, seeds removed

• 230g red chillies (such as cayenne, Fresno, or jalapeño), halved lengthwise, seeds removed if desired

• 8 garlic cloves, peeled

• 120ml olivolja

• Pinch of sugar

• Koshersalt, nymalen peppar

• 2 matskedar rödvinsvinäger

Preheat oven to 149°C. Toss sweet peppers, chillies, garlic, oil, and sugar in a large baking dish; season with salt and black pepper.

Roast peppers and chillies, tossing every 30 minutes or so, until they are completely softened and starting to caramelize in spots, 2–2 1/2 hours. Let cool, then add vinegar and toss to combine.

Peppers and chillies can be roasted 1 week ahead. Cover and chill. Bring to room temperature before serving.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.