Salt-and-Vinegar crisps

Ingredients for Salt-and-Vinegar crisps

• 5 Yukon Gold potatoes (about 800g)

• Vegetable oil (for frying)

• Koshersalt

• 1 tablespoon (approximately) vinegar powder

• Ingredient info: Vinegar powder can be found at specialty foods stores and spicebarn.com.

How to make Salt-and-Vinegar crisps

Using a mandoline, thinly slice potatoes (just under 1/8" thick). Let soak in a bowl of warm water for 5 minutes. Drain; repeat. Pat potatoes very dry.

Meanwhile, pour oil into a large pot to a depth of 1 1/2". Attach a deep-fry thermometer to side of pot; heat oil over medium heat to 160°C.

Working in batches of about 20 slices and returning oil to 160°C after each batch, fry potatoes, stirring gently, until they are golden brown and oil stops sizzling, 3-4 minutes. Using a slotted spoon, transfer chips to paper towels to drain. Season each batch generously with salt and 1/4 teaspoons vinegar powder.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.