Avocado and Grapefruit Salad

Ingredients for Avocado and Grapefruit Salad

• 2 tablespoons verjus* or 20ml white grape juice and 2 1/2 teaspoons apple cider vinegar

• 2 matskedar färsk citronsaft

• 2 tablespoons minced shallot

• 60ml walnut oil

• 1/4 cup olive oil

• Fine sea salt

• 8 large butter lettuce leaves

• 3 ripe avocados, halved, pitted, peeled, thinly sliced, rinsed under cold water

• 3 large Ruby Red grapefruits, all peel and white pith cut away, segments cut from between membranes

Whisk first 3 ingredients in small bowl to blend. Gradually whisk in both oils. Season dressing to taste with sea salt and pepper.

Arrange lettuce on platter. Top with avocado and grapefruit, then dressing.

Milder than vinegar, verjus is a tart juice made from unripe grapes; available at specialty foods stores and from chefshop.com and terrasonoma.com.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.