Avocado and Watercress Salad

Ingredients for Avocado and Watercress Salad

• 60ml rice vinegar (not seasoned)

• 1 tablespoon grated sweet onion such as Vidalia or Walla Walla (use large holes of a box grater)

• 40g finely grated peeled Gala apple (use small holes of box grater)

• 4 teaspoons soy sauce

• 1 teaspoon sugar

• 45ml vegetable oil

• 6 cups watercress (thin stems and leaves only

• from 1 large bunch)

• 1 firm-ripe avocado

Stir together vinegar, onion, apple, soy sauce, and sugar until sugar has dissolved, then stir in oil.

Just before serving, toss watercress with enough dressing to coat. Quarter, pit, and peel avocado, then cut crosswise into 1/4-inch-thick slices. Gently toss with watercress.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.