Avokadosallad med persikor

Ingredienser för Avokadosallad med Persikor

• 1/2 röd paprika, urkärnad och utan frön

• 2 matskedar rödvinsvinäger

• 1/2 vaniljstång, frön urskrapade

• 1/2 teskedar socker

• 60 ml extra jungfruolja

• 2 nästan mogna avokador

• 8 koppar rucola eller ängssyra

• 2 persikor, tärnade och skalade

Rosta paprika. Skala och hacka paprikan; mixa med rödvinsvinäger, vanilj och socker i en mixer tills det är slätt.

Med maskinen igång, tillsätt gradvis olivolja. Krydda med salt och peppar.

Dela och kärna ur avokadorna och krydda med salt och peppar. Ringla över olivolja och lägg med snittytan nedåt på en medelvarm grill tills de är fint grillade, cirka 5 minuter. Skala och skär i tjocka skivor.

Blanda med rucola eller ängssyra och persikor. Ringla över dressingen.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.