Beet and Cabbage Salads

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjerGrundad. 1 min läsningstid

Ladda ner
Ladda ner
Artikel-PDF har laddats ner
Dela
Dela
Artikel länk kopierad till urklipp
Language
Language
Diskussion
Ljudversion
Lägg till i föredragna källor på Google

This vibrant beetroot and cabbage salad is a refreshing addition to any plant-based menu. By preparing the earthy, grated beetroot and the zesty, mint-flecked cabbage as two distinct components, you maintain their individual textures and striking colours. The Sherry vinegar and Dijon mustard provide a sophisticated tang that cuts through the natural sweetness of the raw vegetables, making it a brilliant accompaniment to grilled proteins or as part of a larger picnic spread.

As a versatile vegan dish, these salads are particularly clever for meal prep as they benefit from sitting for an hour or two to soften slightly. Packed with vitamins and fresh herbs, this crunchy duo offers a healthy, homemade alternative to shop-bought slaws. Serve them side-by-side to create a beautiful contrast on the plate that is as nutritious as it is visually appealing.

Ingredients for Beet and Cabbage Salads

2 matskedar sherryvinäger
2 teskedar dijonsenap
5 tablespoons safflower oil
3 large raw beets, peeled, coarsely grated
60ml distilled white vinegar
1 matsked sojasås
1 matsked socker
5 tablespoons safflower oil
6 cups very thinly sliced green cabbage
2 tablespoons chopped fresh mint

How to make Beet and Cabbage Salads

Whisk vinegar and mustard in large bowl. Gradually whisk in oil, then mix in beets. Season with salt and pepper.

Whisk vinegar, soy sauce, and sugar in another large bowl. Gradually whisk in oil. Mix in cabbage and mint. Season with salt and pepper. Let salads stand 30 minutes and up to 2 hours at room temperature, tossing occasionally.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.