Ingredients for Beet Chutney

• 60 ml extra jungfruolja

• 425ml chopped red onion

• 1 2-inch-diameter beet, peeled, cut into 1/4-inch cubes

• 120ml vatten

• 120ml red wine vinegar

• 3 tablespoons raisins

• 3 tablespoons sugar

• 2 teaspoons chopped peeled fresh ginger

• 1 teaspoon yellow mustard seeds

• Pinch of cumin seeds

Heat olive oil in heavy medium saucepan over medium heat. Add chopped red onion and beet cubes. Cook until onion is tender but not brown, stirring frequently, about 8 minutes. Add 120ml water. Increase heat to high and boil until mixture is thick, about 5 minutes. Add vinegar, raisins, sugar, ginger, mustard seeds, and pinch of cumin seeds. Reduce heat to medium-low and simmer until beet cubes are tender and chutney is thick, stirring often, about 8 minutes. Season to taste with salt and pepper. Cool. DO AHEAD: Can be made 1 week ahead. Cover and chill.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.