Bhel Poori

Ingredients for Bhel Poori

• 230g white boiling potatoes

• 180ml finely chopped onion

• 675g firm-ripe tomatoes, cut into 1/4-inch dice (300ml ), then drained in a sieve about 20 minutes

• 1 (1-lb) unripe mango (preferably green), peeled, pitted, and cut into 1/4-inch dice

• 1/2 cup coarsely chopped coriander

• 2 1/2 cups Indian puffed rice* (60g)

• 375g unseasoned sev* (thin crispy chickpea noodle pieces

• 130g )

• Sweet tamarind chutney

• Spicy coriander and mint chutney

Peel potatoes and cover with by 1 inch in a 2- to 3-quart saucepan, then boil, uncovered, until just tender. Drain in a colander. When potatoes are cool enough to handle, cut into 1/4-inch dice.

Just before serving, stir together potatoes and remaining ingredients except chutneys in a large bowl, then stir in 1/2 cup tamarind chutney and 2 tablespoons coriander and mint chutney. Serve immediately with remainder of chutneys on the side.

*Available at Indian groceries and Kalustyan's (800-352-3451; kalustyans.com).

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.