Black-Eyed Pea Salad With Hot Sauce Vinaigrette

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 4 feb 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

Ladda ner
Ladda ner
Artikel-PDF har laddats ner
Dela
Dela
Artikel länk kopierad till urklipp
Language
Language
Diskussion
Ask Patient
Ljudversion
Lägg till i föredragna källor på Google

This zesty black-eyed pea salad is a brilliant example of how simple store-cupboard staples can be transformed into a vibrant, nutritious meal. This vegan dish combines the earthy texture of pulses with the cooling crunch of cucumbers and the sweetness of halved cherry tomatoes. The star of the show is the punchy hot sauce vinaigrette, which provides a sharp, savoury kick that cuts through the fresh vegetables perfectly.

Ideal for a healthy lunch or as a versatile side dish for a summer barbecue, this salad is as practical as it is delicious. The flavours actually improve if left to mingle for an hour, making it a reliable choice for meal prep or garden gatherings. For the best results, use plenty of fresh dill to bring a bright, herbaceous lift to every bite.

Ingredients for Black-Eyed Pea Salad With Hot Sauce Vinaigrette

2 garlic cloves, grated on a Microplane
2 matskedar äppelcidervinäger
1 tablespoon yellow mustard
1 tablespoon hot sauce
1 teaspoon vegan honey
Kosher salt och nymalen svartpeppar
90ml vegetable oil
1 (425g) can black-eyed peas, rinsed and drained
2 mini cucumbers, cut into 1/2-inch dice
1/2 sweet onion, finely chopped
575ml cherry tomatoes or grape tomatoes, halved
1/4 cup picked fresh dill

How to make Black-Eyed Pea Salad With Hot Sauce Vinaigrette

Whisk the garlic, vinegar, mustard, hot sauce, honey, 1/4 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a large bowl until smooth. While whisking, add the oil in a slow, steady stream. Whisk until emulsified.

Add the peas, cucumbers, onion, tomatoes, dill, and 1/2 teaspoons salt. Toss until well mixed. You can serve this right away or let it sit at room temperature for up to 1 hour.

DO AHEAD: The salad can be refrigerated for up to 1 day.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.