Ingredients for Black-Eyed Pea Salad With Hot Sauce Vinaigrette

• 2 garlic cloves, grated on a Microplane

• 2 tablespoons apple cider vinegar

• 1 tablespoon yellow mustard

• 1 tablespoon hot sauce

• 1 teaspoon vegan honey

• Kosher salt och nymalen svartpeppar

• 90ml vegetable oil

• 1 (425g) can black-eyed peas, rinsed and drained

• 2 mini cucumbers, cut into 1/2-inch dice

• 1/2 sweet onion, finely chopped

• 575ml cherry tomatoes or grape tomatoes, halved

• 1/4 cup picked fresh dill

Whisk the garlic, vinegar, mustard, hot sauce, honey, 1/4 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a large bowl until smooth. While whisking, add the oil in a slow, steady stream. Whisk until emulsified.

Add the peas, cucumbers, onion, tomatoes, dill, and 1/2 teaspoons salt. Toss until well mixed. You can serve this right away or let it sit at room temperature for up to 1 hour.

DO AHEAD: The salad can be refrigerated for up to 1 day.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.