Bread and Tomato Soup

Ingredients for Bread and Tomato Soup

• 240ml olive oil

• 3 garlic cloves, peeled and smashed

• 900g day-old white bread, without crusts, torn into small pieces

• 1 (800g) can whole peeled tomatoes, pureed with their juice

• 4 cups vegetable stock (or water)

• 3 to 4 basil leaves, torn into small pieces

• Kosher salt to taste

1. Heat the oil in a large, deep saucepan over low heat.

2. Sauté the garlic until just fragrant, then add the bread, stirring until all the oil is absorbed and the bread is toasted.

3. Add the tomatoes, stock, basil, and salt.

4. Bring to a boil, then reduce heat. Simmer until the bread breaks down, about 20 minutes. Remove the garlic and serve.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.