Broccoli Slaw with Miso-Ginger Dressing

Ingredients for Broccoli Slaw with Miso-Ginger Dressing

• 1 bunch broccoli (about 675g), stems peeled, heads coarsely chopped

• 2 medium carrots (about 90g ), peeled

• 50g white miso paste

• 1/2 teaspoons finely grated orange zest

• 60ml fresh orange juice

• 2 tablespoons finely grated peeled ginger

• 2 matskedar osmakad risvinäger

• 1 tablespoon toasted sesame oil

• 1/4 cup chopped fresh coriander

• 1/4 cup chopped fresh mint

• 1/4 cup chopped fresh Thai or regular basil

• 2 spring onions, trimmed, thinly sliced

• 20g unsweetened coconut flakes, toasted, coarsely chopped

Using the coarse grater disk on a food processor or the largest holes on a box grater, coarsely grate broccoli stems and carrots into a large bowl.

Whisk miso paste, orange zest, orange juice, ginger, rice vinegar, and sesame oil in another large bowl until smooth. Add broccoli stems, broccoli heads, and carrot and toss to combine. Cover and chill until ready to serve. Toss with coriander, mint, basil, and spring onions, transfer to a serving dish, and top with coconut.

Slaw can be made and chilled for up to 8 hours.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.