Recept
Veganska recept
Broccolini with Smoked Paprika, Almonds, and Garlic

Broccolini with Smoked Paprika, Almonds, and Garlic

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 29 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjerGrundad. 2 min läsningstid

Ladda ner
Ladda ner
Artikel-PDF har laddats ner
Dela
Dela
Artikel länk kopierad till urklipp
Language
Language
Diskussion
Ljudversion
Lägg till i föredragna källor på Google

This vibrant vegan side dish transforms simple broccolini into a sophisticated accompaniment using the classic Spanish flavours of smoked paprika and sherry vinegar. The contrast between the tender, slightly charred stems and the crunchy, golden toasted almonds creates a wonderful texture that elevates any evening meal. Using pimentón dulce adds a deep, savoury warmth without overwhelming the delicate flavour of the brassicas.

Perfect for a quick midweek dinner or as part of a weekend spread, this pan-seared broccolini is both healthy and packed with plant-based protein from the nuts. It pairs beautifully with roasted root vegetables or grilled proteins, offering a bright acidity that cuts through richer dishes. This simple method ensures the greens remain crisp and colourful while soaking up the aromatic garlic oil.

Ingredients for Broccolini with Smoked Paprika, Almonds, and Garlic

45 ml extra jungfruolja, uppdelad
120ml whole almonds, coarsely chopped
3 large garlic cloves, chopped
1 1/2 teaspoons smoked paprika*
Grov kosher salt
900g broccolini, rinsed, stalks cut into 2- to 3-inch lengths
80ml water
1 to 2 teaspoons Sherry wine vinegar

How to make Broccolini with Smoked Paprika, Almonds, and Garlic

Heat 1 tablespoon oil in heavy large skillet over medium-high heat. Add almonds. Stir until lightly browned, 2 to 3 minutes. Add garlic and paprika. Sprinkle with coarse salt; sauté 1 minute. Transfer to small bowl. Add remaining 2 tablespoons oil to skillet. Add broccolini; sprinkle with coarse salt. Add 80ml water. Cover and boil until crisp-tender and still bright green, about 4 minutes. Pour off any water. Stir in almond mixture. Season to taste with coarse salt and pepper. Mix in 1 to 2 teaspoons vinegar. Transfer broccolini to bowl and serve.

Sometimes labeled Pimentón Dulce or Pimentón de La Vera Dulce; available at some supermarkets, at specialty foods stores, and from tienda.com.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.