Hoppa till huvudinnehåll

Bulgur, Garbanzo Bean, and Cucumber Salad

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

This vibrant bulgur wheat and chickpea salad is a wonderful celebration of fresh textures and bright flavours. Combining nutty whole grains with protein-rich chickpeas and crunchy hothouse cucumber, it offers a satisfying meal that feels both light and nourishing. The addition of roasted red peppers and juicy cherry tomatoes provides a lovely sweetness, while a generous handful of fresh dill brings an aromatic lift to every bite.

As a versatile vegan dish, this salad is an excellent choice for batch-cooking or as a healthy addition to a summer spread. The simple dressing, made with white balsamic vinegar and earthy ground cumin, ties the ingredients together beautifully without overpowering the delicate herbs. Serve it chilled as a standalone lunch or as a wholesome side dish alongside grilled vegetables.

Ingredients for Bulgur, Garbanzo Bean, and Cucumber Salad

  • 475ml whole grain quick-cooking bulgur (11 to 350g )

  • 2 15- to 450g cans garbanzo beans (chickpeas), drained

  • 2 1/2-pint containers small red and/or yellow cherry tomatoes

  • 150g diced unpeeled English hothouse cucumber

  • 150g diced roasted red peppers from jar

  • 2/3 cup (packed) chopped fresh dill

  • 1/4 cup white balsamic vinegar

  • 1 matsked malen kummin

  • 90ml olive oil

How to make Bulgur, Garbanzo Bean, and Cucumber Salad

Cook bulgur in large saucepan of boiling salted water until just tender, 10 to 12 minutes. Drain. Rinse with cold water to cool; drain well. Transfer to large bowl. Add garbanzos and next 4 ingredients.

Whisk vinegar and cumin in small bowl. Whisk in oil. Season dressing with salt and pepper; pour over bulgur to coat salad. Season with salt and pepper.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.

Om författarenVisa fullständig biografi

Författarbild

UK receptredaktörer

Om recensentenVisa fullständig biografi

Författarbild

UK receptredaktörer

Artikelhistorik

Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.

Artikeln finns också på Engelska, Tyska, Spanska, Franska, Italienska, Portugisiska, Hindi, Hebreiska, Arabiska, och Svenska.

  • 28 jan 2026 | Ursprungligen publicerad

    Författad av:

    UK receptredaktörer

    Granskad av

    UK receptredaktörer
influensaberättigandekontroll

Fråga, dela, anslut.

Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.

symptomkontroll

Känner du dig sjuk?

Bedöm dina symtom online gratis

Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev

Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.

Vänligen ange en giltig e-postadress

Genom att prenumerera accepterar du våra Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.