Carrot Cabbage Slaw with Cumin Vinaigrette

Ingredients for Carrot Cabbage Slaw with Cumin Vinaigrette

• 1.0kg carrots with tops

• 2 tablespoons Sherry vinegar

• 1 tablespoon packed dark brown sugar

• 1 teaspoon cumin seeds, toasted

• 90ml extra-virgin olive oil

• 230g Savoy cabbage, thinly sliced (about 1450ml )

• Equipment: an adjustable blade slicer fitted with 1/8-inch julienne attachment

Pick enough fronds from carrot tops to measure 130g , then coarsely chop.

Cut carrots crosswise into 2-inch pieces, then julienne with slicer. 3Whisk together vinegar, brown sugar, cumin, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a bowl, then add oil in a slow stream, whisking until emulsified.

Toss cabbage, carrots, and chopped carrot tops in a large bowl with enough vinaigrette to coat. Season with salt and let stand 30 minutes before serving.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.