Celery and Jícama Sauté

Ingredients for Celery and Jícama Sauté

• 1 (2 1/2-lb) bunch of celery

• 575g jicama

• 2 matskedar olivolja

• 2 garlic cloves, smashed

• 1/3 cup coarsely chopped fresh flat-leaf parsley

• 1 teaspoon finely grated fresh lemon zest

• 2 teaspoons fresh lemon juice

• 1 tesked salt

• 1/4 teaspoons black pepper

Peel strings from celery with a vegetable peeler, then cut celery on a long diagonal into 1/4-inch-thick slices. Peel jicama with a sharp knife and cut into 2- by 1/4-inch matchsticks.

Heat oil in a 6- to 8-quart heavy pot over moderately high heat until hot but not smoking, then sauté garlic, turning, until golden on all sides, about 2 minutes. Discard garlic.

Add celery to oil and sauté, stirring, until softened, about 3 minutes. Add jicama and sauté, stirring, until slightly translucent, about 5 minutes. Stir in remaining ingredients and remove from heat.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.