Celery Apple Gazpacho

Ingredients for Celery Apple Gazpacho

• 8 to 9 celery ribs, chopped (450g )

• 1 Granny Smith apple, peeled and cored

• 350ml cold water

• 1 matsked färsk citronsaft

• 1 tesked salt

• 1 (3-inch) piece baguette, crust discarded

• 35g blanched almonds, chopped

• 2 matskedar extra jungfruolivolja

• Garnish: thin celery matchstick curls

How to make Celery Apple Gazpacho

Purée celery, apple, water, lemon juice, and salt in a blender until smooth. Chill mixture in blender, covered, 1 hour. Reblend, then strain through a fine-mesh sieve. Soak bread in strained soup 3 minutes. Rinse blender and pulse almonds until finely ground. Add soup with bread and blend. Then, with motor running, add oil in a slow stream, blending until emulsified.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.