Charred Bean and Pea Salad

Ingredients for Charred Bean and Pea Salad

• 2 dried chillies de árbol

• 6 vitlöksklyftor, krossade

• 1 (1 1/2") piece ginger, peeled, thinly sliced

• 3/4 teaspoons coarsely ground black pepper

• 1/2 teaspoons cumin seeds

• 80ml plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil

• 2 matskedar färsk limejuice

• 1 teaspoon pure maple syrup

• 675g green beans, wax beans, sugar snap peas, and/or snow peas, trimmed

• Koshersalt

Cook chillies, garlic, ginger, black pepper, cumin seeds, and 80ml oil in a small saucepan over low heat, swirling occasionally, until garlic is golden and oil is very fragrant, 5–8 minutes. Remove from heat and stir in lime juice and maple syrup; set dressing aside.

Meanwhile, heat grill. Place beans and/or peas on a wire rack set inside a rimmed baking sheet and drizzle with remaining 2 tablespoons oil. Season generously with salt, toss to coat, and spread out beans in a single layer. Grill, undisturbed, until tender and blistered all over, about 4 minutes. Let cool.

Arrange beans and peas on a platter and spoon reserved dressing over; season with more salt.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.