Cherry Tomato Vinaigrette

Ingredients for Cherry Tomato Vinaigrette

• 575ml cherry tomatoes

• 3 tablespoons olive oil, divided

• 1 shallot, finely chopped

• 1 tablespoon (or more) red wine vinegar

• Koshersalt, nymalen peppar

• 2 tablespoons chopped fresh chives

Cut half of cherry tomatoes in half. Heat 1 tablespoon oil in a medium saucepan over medium heat. Add shallot and cook, stirring often, until softened, about 4 minutes.

Add halved and whole tomatoes and cook, stirring occasionally, until beginning to release juices, 4-6 minutes. Mash some of tomatoes with a spoon.

Add 1 tablespoon vinegar and remaining 2 tablespoons oil; season with salt and pepper. Serve warm or room temperature; add chives just before serving.

DO AHEAD: Vinaigrette can be made (without chives) 2 days ahead. Cover and chill. Bring to room temperature and stir in chives.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.