Coal-Roasted Aubergines

Ingredients for Coal-Roasted Aubergines

• 2 small aubergines (about 450g total)

Prepare a hardwood-charcoal fire in a grill. Let coals cool to medium heat (coals should be covered with ash and glowing red with no black remaining).

Place 2 small aubergines (about 450g total) directly on coals and cook, turning occasionally, until skins are blackened and flesh has collapsed, 10-15 minutes. (Alternatively, grill on the grate of a gas or charcoal grill over medium-high heat, turning occasionally, 15-20 minutes.) Transfer to a rimmed baking sheet and let cool slightly.

Carefully remove skins from aubergines, leaving stems intact. Place aubergines on a wire rack set inside the same rimmed baking sheet and let stand 30 minutes to allow excess water to drain. Just before serving, split lengthwise and serve with desired sauce.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.