Cucumber and Radish Salad

Ingredients for Cucumber and Radish Salad

• 110g sliced almonds

• 1 liten schalottenlök, finhackad

• 60 ml extra jungfruolja

• 60ml red wine vinegar

• Koshersalt, nymalen peppar

• 675g English hothouse, Persian, or Japanese cucumbers, cut into 1/2" pieces

• 1 bunch radishes, trimmed, cut into thin wedges

• 2 cups fresh flat-leaf parsley leaves, 1 1/2 cups coarsely chopped, 120ml left whole

Preheat oven to 177°C. Spread almonds out on a rimmed baking sheet. Toast, tossing occasionally, until golden brown, 8-10 minutes; let cool.

Whisk shallot, oil, and vinegar in a large bowl; season with salt and pepper. Add cucumbers, radishes, parsley, and almonds; toss to coat. Season with salt and pepper.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.