Cucumber Salad

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 29 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjerGrundad. 1 min läsningstid

Ladda ner
Ladda ner
Artikel-PDF har laddats ner
Dela
Dela
Artikel länk kopierad till urklipp
Language
Language
Diskussion
Ljudversion
Lägg till i föredragna källor på Google

This refreshing cucumber salad is a masterclass in simple, vibrant flavours. By salted and draining the cucumbers before marinating, they retain a satisfying crunch while absorbing the sharp, sweet tang of the white vinegar and grainy mustard dressing. It is an elegant vegan side dish that brings a bright acidity to any table, cutting through richer mains with its clean and cooling palate.

Ideal for summer alfresco dining or as a light accompaniment to a weekend lunch, this dish is best prepared in advance to allow the flavours to develop. Serving the cucumbers on a bed of soft lettuce leaves adds a delicate texture, while the final drizzle of olive oil creates a silky finish. It is a healthy, low-fat option that feels sophisticated yet remains incredibly easy to pull together.

Ingredients for Cucumber Salad

2 seedless cucumbers (1 1/2 to 800g total)
1 matsked socker
60ml distilled white vinegar
2 teaspoons grainy mustard
Bibb or Boston lettuce leaves
2 tablespoons mild extra-virgin olive oil
Utrustning: en skärmaskin med justerbart blad

How to make Cucumber Salad

Cut cucumbers into thin (1/16-inch) rounds with slicer. Toss with 2 teaspoons salt in a colander, then drain 30 minutes. Squeeze excess liquid from cucumbers.

Whisk together sugar, vinegar, and mustard in a large bowl, then stir in cucumbers. Marinate, chilled, at least 2 hours.

Drain cucumbers, reserving marinade, and mound on lettuce. Whisk oil into reserved marinade and drizzle over salad.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.