Endive and Apple Salad

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 29 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjerGrundad. 1 min läsningstid

Ladda ner
Ladda ner
Artikel-PDF har laddats ner
Dela
Dela
Artikel länk kopierad till urklipp
Language
Language
Diskussion
Ljudversion
Lägg till i föredragna källor på Google

This crisp endive and apple salad is a sophisticated vegan starter that perfectly balances bitter, sweet, and acidic notes. The combination of crunchy Belgian endive and slightly peppery escarole provides an excellent base for the thin, juicy slices of Fuji apple. It is a light and elegant dish that works beautifully as a refreshing palate cleanser or a vibrant side for a weekend lunch.

Quick to assemble and naturally healthy, this salad relies on a simple homemade shallot and cider vinegar dressing to tie the flavours together. The vinaigrette adds a gentle punch without overpowering the delicate leaves. Serve it immediately after tossing to ensure the apples stay bright and the greens maintain their satisfying crunch.

Ingredients for Endive and Apple Salad

60 ml äppelcidervinäger
1 tesked dijonsenap
1 teaspoon minced shallot
1 tesked socker
180ml canola oil
3 heads of Belgian endive, halved lengthwise, cut crosswise into 1/2-inch pieces
1 cup torn escarole leaves
1/2 medium Fuji or Braeburn apple, cored, cut into 6 wedges, thinly sliced crosswise

How to make Endive and Apple Salad

Whisk first 4 ingredients in small bowl. Gradually whisk in oil. Season to taste with salt and pepper. Set vinaigrette aside. Mix Belgian endive, escarole, and apple in large bowl. Toss salad with 1/4 cup vinaigrette.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.