Farmstand Gazpacho

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 29 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjerGrundad. 1 min läsningstid

Ladda ner
Ladda ner
Artikel-PDF har laddats ner
Dela
Dela
Artikel länk kopierad till urklipp
Language
Language
Diskussion
Ljudversion
Lägg till i föredragna källor på Google

This farmstand gazpacho is a vibrant, refreshing celebration of summer produce. This vegan soup relies on high-quality, ripe vegetables to provide a deep, savoury flavour and a wonderful variety of textures. By pulsing half of the ingredients into a coarse purée, you achieve a beautifully thick consistency while still enjoying the crunch of finely diced peppers and cucumber. It is an ideal dish for warm afternoons when you want something light yet satisfying.

As a healthy, low-fat starter or a simple lunch, this chilled Spanish-style soup is incredibly versatile. It is best prepared several hours in advance, allowing the red wine vinegar and extra-virgin olive oil to marinate the vegetables and develop a sophisticated tang. Serve it in chilled bowls with a drizzle of oil or some crusty sourdough bread for a delicious, nutrient-packed meal.

Ingredients for Farmstand Gazpacho

300g peeled and diced (1/4 inch) hothouse cucumber
300g diced (1/4 inch) red pepper
300g diced (1/4 inch) ripe tomato
120ml diced (1/4 inch) red onion
475ml tomato juice
120ml red-wine vinegar
80ml extra jungfruolivolja
2 dashes Tabasco sauce

How to make Farmstand Gazpacho

Place all of the diced vegetables in a large bowl. Add the tomato juice, vinegar, oil, and Tabasco. Season with salt and pepper and toss.
Transfer half of the mixture to a blender or food processor and pulse the machine on and off to coarsely puree the contents. Return the pureed mixture to the bowl and stir to combine. Refrigerate for 4 to 6 hours before serving. You can easily double this recipe for a large party.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.