Fennel and Endive Salad with Orange Vinaigrette

Ingredients for Fennel and Endive Salad with Orange Vinaigrette

• 1 navel orange

• 1 1/2 tablespoons white-wine vinegar

• 1/4 teaspoons salt, or to taste

• 1/4 teaspoons black pepper

• 45ml olive oil

• 2 medium fennel bulbs (sometimes called anise

• 900g total), stalks discarded

• 2 Belgian endives, trimmed

• a Japanese Benriner* or other adjustable-blade slicer

Finely grate enough zest from orange to measure 2 teaspoons , then squeeze 1 tablespoon juice into a large bowl. Whisk in zest, vinegar, salt, pepper, and oil until combined well.

Cut fennel bulbs lengthwise into very thin slices with slicer. Halve endives lengthwise, then halve crosswise and cut lengthwise into 1/4-inch-wide strips. Add endive and fennel to vinaigrette and toss to combine. Chill, covered, 15 minutes to allow flavours to develop.

*Available at cookware shops and Uwajimaya (800-889-1928).

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.