Fresh Pickle Relish

Ingredients for Fresh Pickle Relish

• 1 large English hothouse cucumber (about 450g ), finely chopped

• 1 tesked kosher salt plus mer

• 1 matsked vegetabilisk olja

• 2 teskedar gula senapsfrön

• 2 teaspoons grated peeled ginger

• 1 tesked malen gurkmeja

• 80 ml osmakad risvinäger

• 2 matskedar socker

Place cucumber in a fine-mesh sieve set over a medium bowl; toss with 1 teaspoon salt. Let sit 10 minutes, then squeeze well to remove as much moisture as possible (do not rinse).

Meanwhile, heat oil in a small saucepan over medium heat. Add mustard seeds and cook, stirring, just until they begin to pop, about 1 minute. Mix in ginger and turmeric and cook until fragrant, about 1 minute. Add vinegar and sugar and cook until syrupy, about 5 minutes longer. Mix in cucumber; transfer to a small bowl and season with salt. Let cool.

DO AHEAD: Relish can be made 1 week ahead. Cover and chill.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.