Friterad Kikärtspolenta (Panelle)

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 29 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

Ladda ner
Ladda ner
Artikel-PDF har laddats ner
Dela
Dela
Artikel länk kopierad till urklipp
Language
Language
Diskussion
Ask Patient
Ljudversion
Lägg till i föredragna källor på Google

Dessa friterade kikärtspolentabitar, traditionellt kända som panelle, är en stapelvara inom siciliansk gatumat och erbjuder ett underbart glutenfritt och veganskt mellanmål. Gjorda av enkla skafferivaror som kikärtsmjöl och olivolja, har de en krämig, smakrik insida och en perfekt krispig, gyllenbrun yta. Denna mångsidiga rätt är lika utsökt serverad som en lätt aptitretare med en skvätt citron eller inbäddad i mjuka bröd för en klassisk medelhavsstilsmörgås.

Detta veganska recept är ett utmärkt val för dem som söker ett proteinrikt alternativ till traditionell polenta eller chips. Oavsett om du håller en middagsbjudning och behöver ett unikt tilltugg att servera med drycker, eller helt enkelt vill ha en tröstande sidorätt till en fräsch sallad, är dessa kikärtsbiffar otroligt tillfredsställande. Smeten kan till och med förberedas i förväg, vilket gör det till ett stressfritt tillskott till din veckomeny.

Ingredienser för Friterad Kikärtspolenta (Panelle)

950ml vatten
1 tesked grovt havssalt eller kosher salt
120 ml extra jungfruolivolja, plus mer för bakplåten och för stekning
230g kikärtsmjöl (garbanzo)
En kastrull med tung botten på 3 liter eller en djup stekpanna, cirka 25 cm i diameter
en styv visp av ståltråd
en bakplåt med kant, 9 x 13 tum (en kvartsplåt), eller en grund bakform av samma storlek, botten och sidor lätt penslade med olivolja
en styv metallspatel

Hur man gör friterad kikärtspolenta (Panelle)

Häll 950 ml vatten, saltet och olivoljan i kastrullen och vispa gradvis i kikärtsmjölet tills det är slätt. Sätt på medelvärme och vispa konstant medan smeten långsamt värms upp. Den kommer att tjockna och så småningom ånga men behöver inte koka. Koka och fortsätt vispa, skrapa botten och sidorna av pannan ofta, tills blandningen är ganska styv och börjar lossna från sidorna när du rör om, 15 till 20 minuter.

Häll smeten i den oljade formen och bred ut den snabbt med en spatel innan den svalnar och stelnar, så att den fyller formen i ett jämnt lager. Blöt spateln med vatten och jämna till smetens yta. Låt svalna i en timme eller längre, tills den är helt fast.

Skär bitar med en vass kniv, i vilken storlek eller form du vill och i den mängd du behöver. Jag skär 1 1/2-tums fyrkanter för aptitretare och sicilianska smörgåsar; 2 x 3-tums stänger—minst två per person—för att följa med en huvudrätt. Lyft de skurna bitarna från pannan med en stekspade (förslut resten med plastfolie och kyl för längre hållbarhet).

För att steka panelle, häll tillräckligt med extra jungfruolivolja i den tunga stekpannan för att täcka botten med 1/8 tum olja, och sätt på medelvärme. När oljan är het, lägg i panelle och lämna gott om utrymme mellan dem. Stek i cirka 3 minuter, tills undersidan är krispig och gyllene, vänd dem sedan och bryn den andra sidan, cirka 2 minuter till. Lägg panelle på hushållspapper för att rinna av och svalna i en minut, men servera medan de fortfarande är varma (även om de smakar bra i rumstemperatur också!).

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.