Recept
Veganska recept
Fuyu Persimmon and Avocado Salad

Fuyu Persimmon and Avocado Salad

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjerGrundad. 2 min läsningstid

Ladda ner
Ladda ner
Artikel-PDF har laddats ner
Dela
Dela
Artikel länk kopierad till urklipp
Language
Language
Diskussion
Ljudversion
Lägg till i föredragna källor på Google

This elegant persimmon and avocado salad is a beautiful celebration of autumn produce, offering a sophisticated balance of flavours and textures. The honey-like sweetness of the sliced Fuyu persimmons pairs perfectly with the creamy richness of ripe avocados, while the peppery watercress adds a fresh, crisp bite. It is a vibrant vegan dish that brings a bright pop of colour to any lunch table or dinner party spread.

Central to this recipe is the umami-rich white miso dressing, which provides a savoury depth that ties the fruit and greens together beautifully. As a light yet nourishing starter or side dish, it offers a healthy dose of good fats and essential vitamins. Serve this seasonal salad immediately to enjoy the contrast between the silky avocado and the firm, crisp persimmon slices.

Ingredients for Fuyu Persimmon and Avocado Salad

2 matskedar färsk citronsaft
20ml water
1 1/2 tablespoons sweet white miso* (fermented soybean paste)
1/4 teskedar svartpeppar
1/8 teaspoons salt
80ml olivolja
3 firm-ripe California avocados (675g total)
450g firm-ripe Fuyu persimmons, peeled, halved lengthwise, seeded if necessary, and thinly sliced crosswise
2 bunches watercress (170g total), coarse stems discarded

How to make Fuyu Persimmon and Avocado Salad

Blend together lemon juice, water, miso, pepper, and salt in a blender until smooth. With motor running, add oil in a slow stream in 3 batches, blending until emulsified after each addition. Season with salt and pepper.

Halve, pit, and peel avocados, then thinly slice crosswise. Gently toss together avocados, persimmons, and 90ml dressing. Toss watercress with just enough dressing to coat (about 45ml ) in another bowl.

Divide persimmon mixture among 6 plates and top with watercress.

*Available at Asian markets and Uwajimaya (800-889-1928).

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.