Ginger and Curry Leaf Rasam

Ingredients for Ginger and Curry Leaf Rasam

• 120ml dried red lentils, picked over, washed, and drained

• 1500ml water

• 1 teaspoon ground turmeric

• 1/2 teskedar salt

• 2 matskedar vegetabilisk olja

• 10 fresh curry leaves

• 2 teaspoons black mustard seeds

• Pinch of asafetida

• One 3-inch-long piece fresh ginger, peeled and finely chopped

• 1 medium tomato, finely chopped

• 1 (350g) can unsweetened coconut milk

• 1 tablespoon tamarind paste

• 1 teaspoon freshly ground black pepper

1. Place the lentils, 950ml water, turmeric, and salt in a large pot and cook over medium-high heat until the lentils are tender, about 30 minutes, frequently skimming off any foam with a spoon.

2. In a heavy-bottom pot, heat the oil over medium heat and add the curry leaves, stirring until very fragrant, about 1 minute. Remove 4 leaves and reserve for the garnish. To the oil, add the mustard seeds, asafetida, ginger, and tomato and cook until the tomato begins to dry, about 3 minutes. Add the lentils, 550ml water, the coconut milk, tamarind, and black pepper and bring to a boil. Reduce the heat and simmer for another 3 minutes.

3. Season with salt and serve hot, garnished with the fried curry leaves.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.