Ginger-Garlic Hummus

Ingredients for Ginger-Garlic Hummus

• 1 garlic clove, peeled

• 1 1-inch-long piece peeled fresh ginger

• 475ml garbanzo beans (chickpeas

• from two 425g cans), drained, 45ml liquid reserved

• 60ml cashew butter

• 45ml unseasoned rice vinegar

• 1 1/2 teaspoons soy sauce

• 1/2 teaspoons chilli-garlic sauce*

• 1/2 teaspoons freshly ground star anise

• 1/4 cup chopped fresh coriander

• 1 spring onion, chopped

• 2 whole star anise (optional)

Using on/off turns, mince garlic and ginger in processor. Add beans, reserved bean liquid, cashew butter, rice vinegar, soy sauce, chilli-garlic sauce, and ground star anise. Process mixture to coarse puree. Add coriander and spring onion; process to combine. Transfer to bowl; garnish with whole star anise, if desired.

*Available in the Asian foods section of many supermarkets and at Asian markets.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.