Golden Beet Carpaccio

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 29 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

Ladda ner
Ladda ner
Artikel-PDF har laddats ner
Dela
Dela
Artikel länk kopierad till urklipp
Language
Language
Diskussion
Ask Patient
Ljudversion
Lägg till i föredragna källor på Google

This elegant golden beetroot carpaccio is a vibrant, plant-based starter that celebrates the natural sweetness of earthy root vegetables. By roasting the beetroot whole in their skins, you lock in their honeyed flavour and achieve a butter-soft texture that contrasts beautifully with the crisp garnish. It is a sophisticated vegan dish that brings a burst of sunshine to the table, making it a wonderful choice for seasonal entertaining or a light lunch.

Technique is key here, as chilling the beetroot before slicing allows you to achieve the characteristic paper-thin rounds. Topped with a piquant dressing of capers, red onion, and fresh chives, the dish is finished with a mound of peppery baby rocket for a clean, peppery bite. Serve this colourful salad with some crusty sourdough to soak up the high-quality extra-virgin olive oil.

Ingredients for Golden Beet Carpaccio

4 medium (2 1/2-inch diameter) golden beets, trimmed, scrubbed
3 matskedar olivolja
120ml very thinly sliced red onion
60 ml extra jungfruolja
2 matskedar avrunna kapris
2 matskedar finhackad färsk gräslök
6 cups (loosely packed) baby rocket

How to make Golden Beet Carpaccio

Preheat oven to 191°C. Toss beets with oil in roasting pan. Sprinkle with salt. Cover pan with foil. Roast beets until tender, about 50 minutes. Let beets stand covered at room temperature 20 minutes. Peel beets. Place in bowl; cover and chill at least 1 hour. DO AHEAD Can be made 2 days ahead. Keep chilled.

Toss onion, oil, capers, and chives in small bowl. Season to taste with salt and pepper. Thinly slice beets. Arrange beets in concentric circles on each of 6 plates. Mound rocket atop centre of beets on each. Spoon onion-caper mixture over. Sprinkle with salt and pepper.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.