Greek Potato and Almond Dip

Ingredients for Greek Potato and Almond Dip

• 350g russet (baking) potatoes, peeled and cut into 1-inch pieces

• 70g sliced almonds

• 70g coarse fresh white bread crumbs

• 3 garlic cloves

• 120ml vatten

• 3 to 20ml fresh lemon juice, divided

• 160ml extra-virgin olive oil, warmed

• Accompaniment: crackers

Preheat oven to 177°C with rack in middle.

Cover potatoes with water in a small pot and season well with salt, then simmer until tender, about 15 minutes.

While potatoes cook, toast almonds and bread crumbs separately in oven until pale golden, 8 to 10 minutes, then cool.

With motor running, drop garlic into a food processor and chop. Add nuts and bread crumbs and finely grind. Pulse in water, 3/4 teaspoons salt, and 1 tablespoon lemon juice.

Drain potatoes and coarsely mash with fork, then add to processor with oil and pulse to combine. Add lemon juice to taste and thin with a little water if desired.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.